Một vài ý kiến chỉ định món ăn thay đổi gen không tốt cho sức khỏe con đối tượng. Nhưng cũng có rất nhiều ý kiến lại ủng hộ những lợi ích của thức ăn biến đổi gen đem đến cho con người và các trình trạng toàn cầu.
Một cuộc điều tra năm 2015 của trung tâm khảo sát Pew đã chỉ ra hai mặt của điều này. Gần 9 trên 10 nhà khoa học của hiệp hội khoa học hiện đại Mỹ chỉ định món ăn thay đổi gen nhìn chung là an toàn. Nhưng nếu các bạn là một trong số một số người dân tiêu thụ thực phẩm thay đổi gen mỗi ngày thì có lẽ các bạn sẽ nói là chúng ta không nên ăn.
Bắt chước tự nhiên
Hãy bắt đầu với những điều cơ bản. biến đổi gen không phải là điều gì xa lạ. bình thường thay đổi gen vẫn xảy ra trong tự nhiên. Tất nhiên sự thay đổi gen hiện tại không cũng giống như vài nghìn năm trước.
Gen chịu trách nhiệm về hầu hết các đặc tính và đặc trưng của mọi sinh vật từ những cơ chế phức tạp cho đến những công thức đơn thuần. Các đặc tính đó giúp sinh vật tồn tại và phát triển, sống sót và được truyền từ đời này qua đời khác trở thành một tính chất chung.
Tổ tiên của chúng ta đã góp phần thúc đẩy quá trình này lúc họ lưu lại các hạt giống để trồng trong các vụ mùa tới. đó là những thay đổi để từ một cây cỏ qua hàng nghìn năm trở thành cây lúa hay ngô của chúng ta hiện nay.
Để đẩy nhanh tiến trình đó các nhà khoa học đã ảnh hưởng vào vật chất di truyền, sửa đổi chúng bằng hóa chất hoặc tia xạ sau đó là chọn giống. Hoặc họ có thể lấy một hoặc một vài gen từ động vật, thực vật, vi khuẩn và cấy vào để tăng những tính năng mong muốn. Những sự chuyển đổi có đích và chuẩn xác này chính là kỹ thuật biến đổi gen mà chúng ta gọi tắt là GMO. Đôi khi các nhà khoa học chuyển một gen từ một cũng giống này sang tương tự khác của cùng một loài hoặc khác loài.
Vậy thì vấn đề cần quan tâm ở đây là gì?
Nhờ có những sự chuyển đổi trên mà đu đủ không bị nhiễm virus, ngô vẫn sống tốt trong điều kiện hạn hán, đậu tương có khả năng tự diệt được cỏ dại, khoai tây không bị thâm tím, cây trồng phát triển tốt hơn và tương đối ít tốn tiền tiền bạc về nhiều mặt hơn. đó chính là những tin tốt cho việc bổ sung thức ăn và cho việc kinh doanh nông nghiệp.
Đặc biệt một số thực phẩm thay đổi gen còn được khiến giàu thêm nhiều vitamin, muối khoáng và các chất có ích cho sức khỏe khác. Ví dụ, ví dụ các nhà khoa học Thụy Sỹ đã tạo ra được một giống gạo vàng có chứa vô số beta caroten – một chất chống oxi hóa tốt cho mắt và da. Đậu nành có chứa các chất béo tương tự như dầu oliu có thể chuyển đổi thành các chất béo lành mạnh thay thế cho chất béo dạng tran mà lại chịu được nhiệt nên đun nướng sẽ tốt hơn nhiều. Những quả khoai tây chống thâm sẽ được giúp con đối tượng giảm nguy cơ bị ung thư do cắt giảm được các hóa chất tạo ra lúc chiên khoai tây.
Một vài nơi làm việc công nghệ sinh học cũng thử nghiệm những loại thịt tốt hơn cho chúng ta như tăng mức độ chất omega 3- là một chất béo giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ và giúp chống lại ung thư và nhiều bệnh khác như lupus, eczema và viêm khớp những chất này cơ thể không thể tự tạo ra được mà phải lấy từ thực phẩm.
Tăng thêm dân số luôn đi kèm với nhu cầu lương thực. Tổ chức nông lương thế giới (FAO) của Liên hợp quốc ước tính quá trình sản xuất cần nên tăng lên gấp đôi để đáp ứng kịp nhu cầu tăng dân số đến năm 2050. GMO là một biện pháp tốt để đảm bảo an ninh lương thực và đủ hoạt chất cũng như khống chế được việc ô nhiễm môi trường, đất nước, không khí.
Nhưng nhiều người đang lo âu về trình trạng thụ phấn và hạt cũng giống từ những cây trồng thay đổi gen đang trải đầy trên các cánh đồng hoặc điều gì sẽ xảy ra nếu những động vật thay đổi gen phối hợp với những loài không biến đổi gen.
Món ăn biến đổi gen có an toàn không?
Vô số ý kiến chỉ định ADN trong những thực phẩm biến đổi gen chính là các chất độc – Tiến sỹ Alison Van Eenennaam, tư vấn viên về công nghệ gen và sinh học động vật của trường Đại học California cho biết. Tiến sỹ Allison cũng nói thêm AND thường xuyên là một phần trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta, chúng được tiêu hóa trong dạ dày cùng với phần thức ăn chúng ta ăn vào. ADN không hề có dấu vết độc hại nào.
“Bưởi đào mà chúng ta ăn chính là một đột biến tự nhiên tạo ra, chúng ta vẫn ăn hàng ngày mà có thấy ai kêu là chúng độc hại gì đâu. Rất không quá nhiều người đặt thắc mắc về những đột biến tự nhiên đó có an toàn hay không nhưng lại cảm nhận khó chịu với những đột biến được tạo ra trong phòng thí nghiệm một phương pháp cố ý” đó là ý kiến của một khảo cứu sinh đối tượng Mỹ trong lĩnh vực dinh dưỡng phần tử.
Một nhóm các nhà khoa học đã rà soát kỹ lưỡng độ an toàn của các cây trồng thay đổi gen trong 10 năm qua và họ nhận định không thấy những nhân tố có hại nào về mặt di truyền học ở những sản phẩm này
Hiệp hội y học Mỹ cho rằng món ăn thay đổi gen không hề có hại bởi đã được minh chứng trong suốt 20 năm qua không hề thấy có dấu vết của việc đồ ăn biến đổi gen tác động tới sức khỏe con đối tượng.
Và tổ chức Y tế thế giới hoàn toàn ủng hộ quan điểm đó. WHO và FAO đã cố gắng duy trì một loạt đúng chuẩn khoa học, lời khuyên và thực hành tốt trong bộ quy chuẩn riêng cho thức ăn biến đổi gen để đảm bảo độ an toàn cho con người. Bộ tiêu chuẩn này bao gồm cả các quy định về công nghệ sinh học và công nghệ di truyền. Chính phủ của rất nhiều quốc gia đều lấy đây là tài liệu chuẩn cho những quy định và luật pháp tại các nước sở tại
Nhưng vẫn có sự khác nhau lớn giữa những quan điểm của các nhà khoa học và các bác sỹ - Tiến sỹ Stephen MacDonald một nhà tư vấn về công nghệ sinh học và chiến lược kinh doanh đồng ý với quan điểm hầu hết các thức ăn là nhu yếu phẩm đều có cách tạo ra tương tự nhau. cho dù vậy nhưng vị tiến sỹ này lại không bao giờ ăn đồ ăn biến đổi gen vì xác định các loại thực phẩm này không có giá trị dinh dưỡng cao và không hoàn toàn tin tưởng những thực phẩm này an toàn.
Trong vòng 60 năm qua ước tính có khoảng 3000 loại biến đổi gen được tiến hành trên những loại hạt giống gieo trồng.
FDA và thức ăn thay đổi gen
FDA là cơ quan quản lý về thực phẩm và dược phẩm của Mỹ, đây là cơ quan được tin tưởng nhất trên thế giới về việc kiểm duyệt thuốc và thức ăn. Một phần việc làm của FDA là bảo đảm những thực phẩm dù thay đổi gen hay không biến đổi gen đều được an toàn khi đến tay đối tượng tiêu dùng. Thông qua chương trình tư vấn công nghệ sinh học cây trồng, FDA đã rấy lên mối chú trọng đến sự an toàn trong quy trình kỹ thuật và hỗ trợ các nhà phát triển công nghệ sinh học nhận ra các loại thử nghiệm họ nên dùng.
Một nhóm các nhà khoa học của FDA sẽ xem xét cẩn thận các kiến thức mà các nhà bổ sung dịch vụ đưa cho họ. Họ sẽ xem xét kỹ công nghệ thay đổi gen trong thức ăn và so sánh với thức ăn nguyên bản để xem liệu giá trị dinh dưỡng có không giống nhau gì không hoặc những lại gen mới được tạo ra có hại gì không. Ví dụ như tương tự đậu tương của Brazil được làm giàu protein không được phép khiến cho món ăn của con người sau lúc được kiểm duyệt, thậm chí còn không được làm cho thức ăn chăn nuôi vì nó gây ra các phản ứng dị ứng cho con người.
Chúng ta không thể bị nhiễm bệnh hoặc nhiễm virust từ thực vật nhưng từ động vật thì có thể có, như cúm lơn và cúm gia cầm. Vì chúng ta sử dụng virus để khiến cho công cụ chuyển vật liệu di truyền nên một số người lo ngại rằng những ảnh hưởng này có khả năng làm cho con người mắc nhiễm bệnh khi ăn thực phẩm biến đổi gen
Đó chính là bắt nguồn vì sao FDA đưa ra những cách tiếp cận hơi khác với các sản phẩm động vật biến đổi gen. FDA đã ban hành bộ hướng dẫn để giúp những cơ sở làm việc chuyên sản xuất sản phẩm thay đổi gen đáp ứng đúng với những đạt chuẩn khe khắc của bộ quy chuẩn. Trung tâm thú y của Mỹ cho biết những loài vật biến đổi gen khác với những gì các cơ sở làm việc sản xuất nói là thịt động vật đó an toàn. không những thế FDA cũng đề nghị hiệp hội chế độ môi trường mỹ xem xét các ảnh hưởng của những sản phẩm biến đổi gen với môi trường chẳng hạn như có dễ lây bệnh trong tự nhiên hay không. Đối với loại cá hồi thay đổi gen chỉ cần một nửa thời gian so với thông thường để tiến triển được đúng kích thước. FDA muốn biết hiệu quả những con cá này khi phối hợp với những con cá thông thường liệu có sinh ra những thế hệ tiếp theo có duy trì được gen đó hay không hoặc chúng sẽ sống sót thế nào. Để giảm thiểu rủi ro, các công ty trên buộc phải nuôi tại các sơ sở an toàn ở Canada và Panama nơi mà các bể nuôi cá không có bất kỳ kết nối nào với nước và thậm chó còn có cả những rào chắn và lưới để phòng ngừa các cũng như trứng cá không thoát ra ngoài cũng như chim và các loài ăn thịt khác không thể xâm nhập vào được. Cá hồi được nuôi trong điều kiện vô trùng kể cả thức ăn cũng phải vô trùng.
Một đồ ăn biến đổi gen đẽ không được phép lưu hành tại Mỹ khi chưa được sự kiểm chứng an toàn của FDA. Cuối cùng, các cơ sở làm việc sản xuất sẽ chịu trách nhiệm hầu hết trách nhiệm pháp lý về an toàn thức ăn như bất cứ sản phẩm nào con đối tượng ăn.
Vậy thức ăn thay đổi gen có khiến thay đổi ADN con người
cho dù điều đó chưa bao giờ trước đây nhưng một số người vẫn có lỗi lo rằng khi ăn đồ ăn thay đổi gen sẽ gây biến đổi ADN của con đối tượng. Nhưng nhưng vật liệu di truyền không thể dính một cách dễ dàng đến thế. Một gen được thêm bào sẽ không có chuyện rơi ra và gắn vào gen của bạn.
Các enzyme và quy trình chống trọi vi khuẩn của cơ thể con người được thiết kế để nhận diện ra một cuộc xâm lược di truyền và ngăn ngừa điều này xảy ra. Theo báo cáo của hội đồng hiệp hội Y học Mỹ giải thích: nếu một mần bệnh bằng biện pháp nào đó có thể sống sót sau liệu trình tiêu hóa và gia nhập vào hệ vi khuẩn tiêu hóa thì bản thân nó phải có những đặc trưng di truyền giống như ADN của con đối tượng và quan trong là đúng nơi, đúng thời điểm để qua mắt được hệ miễn dịch của con đối tượng rồi mới đến tác dụng chúng gắn vào được hệ thống gen con đối tượng nhân lên và thay đổi gen đó.
Trên thực nghiệm những thứ bạn ăn đều là những gen ngoại lai với cơ thể. cho dù vậy các nhà khoa học vẫn vô ngần thận trọng lúc sử dụng công nghệ gen bởi chúng ta vẫn chưa biết hết những gì ẩn dấu trong gen.
Có những gì trong thực phẩm của các bạn
Cho dù bạn có khả năng không nhận ra nhưng 80% những thực phẩm chế biến sẵn ở Mỹ đều nguyên nhân từ thức ăn thay đổi gen.
Phần nhiều đường chúng ta ăn là đường từ củ cải, nhưng những củ cải này đều được biến đổi gen. Việc thay đổi gen làm cho những củ cải này ngày càng to hơn và nhiều đường hơn, chịu được điều kiện thời tiết khắc nghiệt hơn và cho năng suất cao hơn. Và dù có từ bất kể lấy từ cội nguồn nào thì chúng ta vẫn chỉ nhận diện được đó chính là đường.
Bắp biến đổi gen là nuồn để chế biến ra rất nhiều loại thực phẩm không giống nhau như bột ngô dể làm cho súp và nước sốt cũng như xi rô ngô để làm chất tạo ngọt cho thực phẩm và đồ uống. Dầu hạt cải dầu canola và dầu đậu nành để làm cho xốt mayo, xốt trộn salat, ngũ cốc, bánh mỳ và thức ăn nhẹ.
Nhưng theo phương pháp nào thì món ăn biến đổi gen cũng chiếm 90% mức độ đồ ăn chăn nuôi. Các nghiên cứu cũng cho thấy không có sự khác nhau giữa thịt, sữa trứng và các đồ ăn khác đến từ động vật ăn món ăn công nghiệp này với động vật được nuôi thông thường
Và bản thân những động vật này cũng khỏe mạnh như những động vật không ăn thực phẩm biến đổi gen. Chính FDA cũng đã tìm ra được cách để chứng minh cho sự an toàn của món ăn chăn nuôi biến đổi gen.
Có thể tránh được đồ ăn biến đổi gen hay không?
Trung Quốc, Úc và các nước châu Âu đều yêu cầu món ăn thay đổi gen phải được dán nhãn, những Mỹ thì lại không.
FDA của Mỹ thường xuyên ủng hộ việc dán nhãn một phương pháp tự nguyện và đã đưa ra lời đề nghị này với các nhà sản xuất. Cơ quan này cũng lấy ý kiến của người dân về dự định này,
Thắc mắc đặt ra ở đây những gì cần nên được dãn nhãn. thực phẩm tạo ra bằng biện pháp thay đổi gen bằng bức xạ hoặc hóa chất không nằm trong mục đồ ăn thay đổi gen nên không thể dãn nhãn. Các phương pháp kỹ thuật đi truyền mới nhất không còn tương thích với những quy định trong bộ quy chẩn do vậy chúng cũng không được dán nhãn. Nhưng điều rất cần là gen đã bị con người biến đổi ép buộc chứ không phải là tự nhiên. Đó mới là quy tắc luôn luôn đúng khi nói về đồ ăn biến đổi gen.
Nếu các bạn muốn tránh thực phẩm thay đổi gen thì các bạn nên lựa chon những sản phẩm được gắn nhã hữu cơ chưa qua chế biến.
